Нутриціолог: хто це і чим відрізняється від дієтолога

Я працюю і як персональна тренерка, і як нутриціолог. Тому часто бачу, як люди плутаються в назвах: хтось іде до нутриціолога з гастритом і чекає лікування, а хтось, навпаки, роками не наважується розібратися з харчуванням, бо думає, що для цього обов'язково потрібен лікар. Розкладімо все по поличках.

Нутриціолог: хто це простими словами

Нутриціолог це фахівець з харчування здорових людей. Його завдання: допомогти вам налаштувати раціон під ціль, режим і смаки. Схуднути без голодування, набрати м'язову масу, мати енергію на тренування, перестати перекушувати на бігу і вечеряти о півночі.

Нутриціологія вивчає, як їжа впливає на організм: скільки енергії нам потрібно, навіщо білки, жири і вуглеводи, як харчування пов'язане зі сном, активністю і самопочуттям. Нутриціолог перекладає цю науку на мову звичайної тарілки.

Важливий момент: в Україні нутриціолог не є лікарською спеціальністю. Він не ставить діагнози, не призначає ліки і не лікує хвороби. Якщо хтось під назвою «нутриціолог» обіцяє вилікувати щитоподібну залозу чи «вивести паразитів», це сигнал бігти.

Чим займається нутриціолог

Ось що входить у мою роботу з харчуванням і що можна очікувати від адекватного фахівця:

• Розбір раціону. Ви 3–5 днів записуєте все, що їсте і п'єте, а я дивлюся, що допомагає, а що заважає вашій цілі.
• Розрахунок калорій і КБЖУ. Персональна норма калорій і розподіл білків, жирів і вуглеводів під схуднення, підтримку чи набір маси.
• План харчування. Приклади меню зі звичних продуктів, під ваш графік, бюджет і смаки, без списків заборонених страв.
• Робота зі звичками. Вода, сон, перекуси, харчування на роботі, у гостях і у відпустці.
• Супровід. Регулярні звірки, корекція плану, підтримка, коли щось іде не так.

Чим нутриціолог відрізняється від дієтолога

Коротка відповідь: лікар-дієтолог лікує, нутриціолог допомагає здоровим людям харчуватися краще. Детальніше за пунктами:

• Освіта. Лікар-дієтолог має вищу медичну освіту і спеціалізацію з дієтології. Освіта нутриціолога буває різною: від університетської програми з харчування до коротких курсів, тому її варто перевіряти.
• З ким працює. Дієтолог працює з пацієнтами, у яких є захворювання: цукровий діабет, хвороби нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту, харчова алергія. Нутриціолог працює зі здоровими людьми або з тими, чий стан контролює лікар.
• Що може призначати. Дієтолог може призначити обстеження, лікувальну дієту і, в межах своєї компетенції, лікування. Нутриціолог не призначає аналізи, ліки і лікувальні дієти.
• Фокус. Дієтолог орієнтується на хворобу і медичні показники. Нутриціолог на ціль, звички і те, як харчування вписується у ваше життя.

У пошуку і в побуті ці слова часто змішують, тому на ділі важливіша не назва, а те, що саме фахівець пропонує і чи не виходить за межі своєї компетенції.

Коли потрібен лікар, а коли нутриціолог

До нутриціолога варто йти, якщо ви в цілому здорові і хочете:

• схуднути або набрати масу без крайнощів;
• зрозуміти, скільки і що їсти при тренуваннях;
• навести лад у режимі харчування і перестати зриватися;
• навчитися харчуватися так, щоб результат тримався без постійних дієт.

Як проходить консультація нутриціолога

У різних фахівців формат відрізняється, але хороша консультація зазвичай має такі етапи:

1. Анкета. Ціль, вага і зріст, режим дня, робота, тренування, сон, смаки і те, що ви не їсте.
2. Щоденник харчування. 3–5 днів звичайного життя, без спроб «поїсти правильно» спеціально для фахівця.
3. Розбір. Де не вистачає білка, звідки беруться зайві калорії, чому ввечері накриває голод.
4. Розрахунок. Норма калорій і КБЖУ під ціль. Як це рахується, я пояснюю в статті про КБЖУ.
5. План і рекомендації. Приклади меню і кілька конкретних змін, з яких варто почати. Не двадцять правил одразу, а три-чотири.
6. Звірка. Через 1–2 тижні дивимося, що вдалося, що ні, і коригуємо.

Як підготуватися до першої консультації

Щоб перша зустріч дала максимум користі, а не пішла на загальні питання, підготуйте кілька речей заздалегідь:

• Щоденник харчування за 3–5 днів. Разом з одним вихідним: у ці дні ми зазвичай їмо зовсім інакше, ніж у будні.
• Свої цифри. Зріст, вага, за можливості обхват талії і стегон. Якщо робили оцінку складу тіла, візьміть результати.
• Інформацію про здоров'я. Діагнози, ліки, які приймаєте, свіжі аналізи, якщо їх призначав лікар. Це допоможе вчасно побачити, де потрібен медичний фахівець.
• Свій розклад. Коли прокидаєтеся, працюєте, тренуєтеся, лягаєте спати. План харчування має вписуватися у ваш день, а не навпаки.
• Список «ніколи і нізащо». Продукти, які ви не любите або не їсте з інших причин. Нав'язувати їх немає сенсу.

І головне: чесність. Нутриціолог не оцінює вас, а шукає, що можна покращити. Якщо в щоденнику тричі на тиждень шоколадка, це просто інформація, з якою ми працюємо.

Як обрати нутриціолога і не помилитися

Ринок нерегульований, тому трохи критичного мислення не завадить. Тривожні сигнали:

• обіцяє «мінус 10 кг за місяць» або лікування хвороб;
• з першої зустрічі продає добавки, «детокси» чи власні БАДи;
• радить аналізи «на паразитів» за краплею крові, «аналіз волосся» або тести на «непереносимість» усього підряд;
• дає раціон на 800–1 000 ккал без медичного нагляду;
• забороняє цілі групи продуктів без причини: хліб, фрукти, молочне.

Добрі ознаки: фахівець питає про ваше здоров'я і за потреби відправляє до лікаря, пояснює, чому радить саме так, будує план зі звичних продуктів і не обіцяє чудес. Сміливо питайте про освіту і сертифікати: нормальний фахівець не образиться.

Нутриціолог і тренер в одній особі

Харчування і тренування працюють разом. Можна ідеально рахувати калорії, але без силових тренувань частина ваги піде з м'язами. Можна тренуватися п'ять разів на тиждень, але без дефіциту калорій не схуднути. Тому я веду клієнтів в обох напрямах: так легше бачити повну картину і не отримувати від двох фахівців рекомендації, що суперечать одна одній.

Якщо поки не готові до консультації, почніть самостійно: порахуйте норму в калькуляторі калорій і КБЖУ і прочитайте, як рахувати калорії без одержимості.